Co je to hovězí sušené maso?

Není žádným tajemstvím, že sušené hovězí maso je oblíbenou svačinou mnoha lidí po celém světě. Tyto prsty olizující štíhlé plátky uzeného masa jsou skvělou pochoutkou po intenzivním tréninku, během cestování autem, nebo jako pohodlné svačiny na cestách. Ale pokud jste se někdy ptali, "Co to vlastně je sušené hovězí maso," "jak se to vyrábí?", nebo dokonce jestli je to pro vás dobré, vaše dovednosti hledání na Google vás dovedly na správné místo.

Tento článek se podrobně zabývá sušeným hovězím masem a mnohem více.

Tak se do toho hned pustíme.

Co je sušené hovězí maso?

Sušené maso dostalo své jméno od slova Quechua "ch'arki", což doslova znamená sušené, solené maso. Pochází z ořezaných plátků hovězího masa, které jsou typicky vyrobeny z uzeného masa, které je pak sušeno po několik hodin při nízké teplotě, aby se zbavilo bakterií a vlhkosti a prodloužilo se jeho trvanlivost.Zatímco výrobci používají různé marinády a koření k zvýraznění chutí, sůl zůstává hlavní druhou složkou, která slouží jako přírodní konzervant.

Díky tomu může sušené maso přežít delší období bez zkázy, což z něj dělá velmi pohodlnou a přenosnou svačinu pro cestovatele. Toto výživné maso není jen plné chuti, ale je také nízkotučné a bohaté na štíhlý protein, takže se můžete hýčkat bez přibírání.

Historie svačiny

Zatímco mnozí věří, že sušené maso "jerky" objevili původní Američané před stovkami let, jiní tvrdí, že ho zavedl kmen Inka, Quechua někdy během 1500. let. Ačkoli průkopníci receptu jsou stále předmětem debaty, tento osvědčený recept byl předáván z generace na generaci.

Říká se, že původní obyvatelé Ameriky konzumovali sušený hovězí výrobek, když Evropané poprvé dorazili do Nového světa. Uvědomili si, že tento výrobek lze pohodlně skladovat a má dlouhou trvanlivost. V té době však původní obyvatelé Ameriky označovali sušené hovězí jako "pemmican", který používali jako přísadu do živočišného tuku nebo rozdrceného sušeného ovoce. Evropanům naučili, jak maso krájet na tenké proužky a celý proces výroby sušeného masa včetně variací různých receptů. S tímto nově objeveným receptem se sušené hovězí rychle stalo oblíbenou svačinou, protože osadníci začali konzumovat sušené maso více než kdy dříve.

Popularita sušeného masa prudce vzrostla během expanze Severní Ameriky.Kvůli své přenositelnosti a dlouhé trvanlivosti ho obchodníci oceňovali jako výživnou svačinu, kterou si mohli vzít s sebou do oblastí s omezeným přístupem k potravinám.

Jak se blížil průmyslový věk, podniky si uvědomily potenciál výrobků z hovězího jerky na masovém měřítku. Dnes si lidé po celém světě užívají hovězí jerky jako svačinu.

Jak se to vyrábí?

Ačkoli každý miluje hovězí jerky, málokdo by možná věděl, jak se vyrábí. Zde jsou čtyři základní kroky.

Krájení

Jerky se obvykle vyrábí z tenkých plátků hovězího masa stejné tloušťky. První krok vyžaduje odstranění veškerého přebytečného tuku, protože oleje mají tendenci zůstávat i po vysušení masa a mohou způsobit jeho předčasné zkázy. Proto je nejlepší vždy vybírat libové maso bez mramorování.

Ochucování

V tomto kroku řemeslníci používají své osvědčené recepty k tomu, aby do masa vpravili své charakteristické chutě. Ať už jde o marinádu, suchou směs koření nebo nálev, hlavní složkou zůstává sůl, která působí jako zvýrazňovač chuti a přírodní konzervant pro prodloužení doby skladování.

Vaření 

Po přípravě masa na sušení, výrobci sušeného masa rozmístí proužky na rošty s rovnoměrným rozestupem mezi nimi, aby se vařily a sušily stejnou rychlostí. Ačkoli techniky sušení se mohou lišit, klíčem k dokonalé hovězí sušené je zajištění, že dosáhne 160 stupňů Fahrenheita, po kterém může pokračovat v dehydrataci při nižší teplotě.

Balení

Po vychladnutí může sušené maso pokračovat v balení.Aby se zajistila dlouhodobá trvanlivost a zachovala čerstvost, výrobci často používají uzavřené plastové sáčky a někdy i vakuově uzavřené sáčky.

Kdy se konzumuje?

Ačkoli je jerky univerzální jídlo, které můžete jíst kdykoli během dne, většina lidí dává přednost konzumaci této proteinové svačiny v těchto časech.

• Na čerstvém vzduchu

Pro kempaře a další nadšence do outdoorových aktivit, pokud existuje ultimátní svačina na cestách, musí to být jerky. Ať už potřebujete nabrat energii nebo si dát kousek před výletem do přírody, hovězí jerky je ideální cestovní společník, který potřebujete.

• Snídaně na cestách

Vždy budou chvíle, kdy budete mít zpoždění a musíte vynechat snídani. S hovězím jerky už nemusíte přijít hladoví na první schůzku dne.Nechte ho ve svém autě a užívejte si ho cestou do práce.

• Jako svačina po cvičení

Cvičení spaluje energii, takže po cvičení máte hlad. Jerky je bohatá na bílkoviny, kterou můžete jíst, abyste zahnali hlad a doplnili energii, abyste mohli pokračovat v pohybu.

Výhody hovězího Jerky

Ačkoli mnozí věří, že jerky je nezdravé jídlo, pravda je zcela opačná. Je to chutná a zdravá svačina, což ji činí ideální pro cestovatele, dietáře a všechny ostatní.

Zde jsou některé výhody hovězího jerky.

Vysoký obsah bílkovin

Ať už se snažíte zhubnout nebo nabrat svaly, hovězí jerky vám pomůže splnit vaši denní potřebu bílkovin. Jelikož je bohatý na bílkoviny, obsahuje aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje k budování a opravě svalů.

Dlouhá trvanlivost

Hovězí sušené maso je nejen chutné, ale také pohodlné na přenášení při kempování, turistice nebo kdekoli jinde, kde je omezený přístup k jídlu. To je jeden z důvodů, proč je velmi oblíbené mezi milovníky outdoorových aktivit.

Nízký obsah tuku

Milovníci masa se mohou oddávat bez obav, protože v hovězím sušeném masu není mnoho tuku. To je proto, že tento produkt je v podstatě dehydrované libové maso.

Závěr

Nyní, pokud se vás někdo zeptá: "Co je to hovězí sušené maso?" nebo "jaké jsou výhody hovězího sušeného masa?" Máte veškeré potřebné znalosti, abyste zněli jako odborník na toto téma! Pokud si však nejste jisti, můžete jim vždy sdílet tento článek.

Jak článek podrobně vysvětluje, sušené hovězí maso neboli Beef Jerky není jen zdravá svačina, ale také skvěle chutná a může se konzumovat kdekoli a kdykoli během dne.