Indiana Jerky Beef Peppered

Sort peber på 0,6% af opskriften — synlig på strimler, til stede i tugget, opbygning en langsom træagtig varme, der ikke forsvinder. Den protein-tæteste af Indiana oksekødslisten på 57 g per 100 g.

Peber leder an

Peppered er ikke subtilt og prøver ikke at være. Sprængt peber er hovednotat; røg, hvidløg og en lille smule sukker udfylder omkring det. 2,3 g sukker er ikke søthed for søthedens skyld — det er der for at udjævne peberens kanter og samle smagen.

Det der er i den

Oksekød, salt, havesalt, sukker, sojahvideprotein-hydrolysat, gærseksudat, hvidvin-eddike, dextrose, peber (0,6%), aroma, røgaroma, hvidløg, natriumnitrit. 225 g frisk oksekød per 100 g færdigt jerky.

• 57 g protein per 100 g — toppen af Indiana oksekødslisten
• 2,3 g sukker
• 5,8 g fedt (2,1 g mættet), 324 kcal per 100 g
• 0,6% peber — trykt på etiketten, fordi det betyder noget
• Salt 2,65 g per 100 g
• Allergen: indeholder soja

Hvor det skinner

Med mørkt øl, sammen med moden ost, eller i en vandrelystrygskæk, hvor du gerne vil have ét strimmel til at holde. Peber-og-kød er en af klassikerne, der ikke har brug for omarbejdelse.