Indiana Biltong Original
- 50,8 gProtein
- <1 gZucker
- 2,8 gSalz
- RindfleischFleischsorte
Pro 100 g. Alle Nährwerte
Geschmacksprofil 1 bis 5
- Salzigkeit
- Süße
- Weichheit
- Schärfe
Über diesen Artikel
Biltong ist Jerkys älter südafrikanischer Cousin — mit Essig gepökelt statt geräuchert, trockener und zäher, mit würziger Tiefe, die langsameres Essen belohnt. Indianas Version hält sich an das Rezept: Rind, Apfel-Essig, Glyzerin, Pfeffer, Zwiebel. Kein Rauch, keine Süße.
Eine völlig andere Kategorie
Biltong ist älter als Jerky um Jahrhunderte und funktioniert mit anderer Chemie. Apfel-Essig senkt den pH; Meersalz und Luft tun den Rest. Glyzerin hält die Streifen biegsam statt spröde. Es gibt keinen Rauch und keinen zugesetzten Zucker — der Geschmack kommt von Pökelung, Zeit und Pfeffer.
Was drin ist
Rind, Apfel-Essig, Feuchthaltemittel: Glyzerin, Meersalz (3,59 %), Hefeextrakt, schwarzer Pfeffer, gemahlene Zwiebel, Gewürzmischung. 220 g Frisch-Rind pro 100 g fertiges Biltong.
- 50 g Protein pro 100 g
- 5,7 g Fett (2,4 g gesättigt)
- Unter 0,5 g Zucker
- 6,2 g Kohlenhydrate pro 100 g — vom Glyzerin-Feuchthaltemittel, nicht vom Süßstoff
- 276 kcal pro 100 g
- Salz 3,59 g pro 100 g — Teil der Pökelung, nicht Würung
Wie Biltong gegessen werden soll
Langsam. Reiß ein Stück, kaue es, lass Essig und Pfeffer über 30 Sekunden entfalten. Es ist ein anderer Rhythmus als Jerky — nachdenklicher, lohnender. Wenn du echtes Biltong in Kapstadt probiert hast, wird dir das vertraut vorkommen. Wenn nicht, ist das ein guter Platz, um anzufangen.
Nährwertangaben pro 100 g
Energie: 1192 KJ / 282 kcal
Fett: 4,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,4 g
Kohlenhydrate: 8,9 g
davon Zucker: < 1,0 g
Eiweiß: 50,8 g
Salz: 2,8 g
Die aktuellsten und genauesten Angaben zu den Zutaten finden Sie immer auf der Verpackung.
Zutatenliste
Rindfleisch, Apfelessig, Feuchthaltemittel: Glycerin, Meersalz (3,59%), Hefeextrakt, schwarzer Pfeffer, gemahlene Zwiebeln, Gewürze. Zur Herstellung von 100 g Endprodukt werden 220 g Rindfleisch verwendet. Unter Schutzatmosphäre verpackt. Lagerung: ungekühlt. Nach dem Öffnen innerhalb von 48 Stunden verbrauchen. Sauerstoffabsorber in der Verpackung ist nicht essbar.
Die aktuellsten und genauesten Angaben zu den Zutaten finden Sie immer auf der Verpackung.
Herstellerinformationen
Na Lysin 25
147 00, Praha 4
Tschechien
www.jerky.bei
