¿Qué es Beef Jerky?

No es ningún secreto que Beef Jerky es un aperitivo muy querido por muchos en todo el mundo. Estas deliciosas lonchas magras de carne curada son un excelente regalo después de una intensa sesión de entrenamiento, durante viajes por carretera o como tentempié conveniente para llevar. Pero si alguna vez te has preguntado, "¿Qué es exactamente el beef jerky?", "¿cómo se hace?", o incluso si es bueno para ti, tus habilidades de búsqueda en Google te han llevado al lugar correcto.

Este artículo cubre el beef jerky en detalle y mucho más.

Entonces, empecemos de inmediato.

¿Qué es Beef Jerky?

Jerky recibe su nombre de la palabra quechua "ch'arki", que literalmente significa carne seca y salada. Proviene de rebanadas de carne de res recortadas típicamente hechas a partir de carne curada que luego se seca durante horas a baja temperatura para eliminar bacterias y humedad y prolongar su vida útil. Si bien los fabricantes utilizan diversas marinadas y condimentos para realzar los sabores, la sal sigue siendo el segundo ingrediente principal, sirviendo como conservante natural.

Debido a esto, el jerky puede sobrevivir períodos más largos sin estropearse, convirtiéndolo en un alimento para picar altamente conveniente y portátil para los viajeros. Esta carne rica en nutrientes no solo está cargada de sabor, sino que también es baja en grasa y alta en proteínas magras para que puedas disfrutar sin preocuparte por engordar.

Historia del Bocadillo

Si bien muchos creen que fueron los nativos americanos quienes descubrieron el 'jerky' hace cientos de años, otros afirman que fue introducido por la tribu inca, Quechua, en algún momento durante los años 1500. Aunque los pioneros de la receta siguen siendo motivo de debate, esta receta probada y verdadera ha sido transmitida a través de las generaciones.

Se dice que los nativos americanos consumían un producto de carne de res deshidratada cuando los europeos llegaron por primera vez al Nuevo Mundo. Se dieron cuenta de que este producto se podía almacenar de manera conveniente y tenía una larga estabilidad en el estante. Sin embargo, en ese momento, los nativos americanos se referían a la carne de res jerky como 'pemmican', que usaban como aditivo para grasa animal o fruta deshidratada triturada. Enseñaron a los europeos cómo cortar la carne en tiras delgadas y todo el proceso de hacer jerky, incluidas variaciones de diferentes recetas. Con esta nueva receta, el beef jerky rápidamente se convirtió en un bocadillo preferido, ya que los colonos comenzaron a consumir carne seca más que nunca.

La popularidad del jerky se disparó durante la expansión de América del Norte. Debido a su portabilidad y larga vida útil, los comerciantes lo valoraban como un tentempié rico en nutrientes que podían llevar consigo en áreas con poco acceso a suministros de alimentos.

A medida que se acercaba la era industrial, las empresas se dieron cuenta del potencial de los productos de carne seca a gran escala. Hoy en día, personas de todo el mundo disfrutan comiendo carne seca como tentempié.

¿Cómo se hace?

Aunque a todos les encanta el carne seca, pocos podrían saber cómo se hace. Aquí hay cuatro pasos esenciales.

Rebanado

Jerky suele estar hecho de finas rodajas de carne de res con un grosor uniforme. El primer paso consiste en recortar cualquier exceso de grasa porque los aceites tienden a permanecer incluso después de que la carne se haya secado y podrían hacer que se eche a perder demasiado pronto. Por lo tanto, es mejor siempre seleccionar carne magra que esté libre de marmoleado.

Saborizante

En este paso, los artesanos utilizan sus recetas probadas y comprobadas para infundir sus sabores característicos en la carne. Ya sea un adobo, una mezcla de especias o una salmuera, el ingrediente prominente sigue siendo la sal que actuará como realzador del sabor y conservante natural para prolongar su vida útil de almacenamiento.

Cocina 

Después de que la carne esté preparada para secarse, los fabricantes de carne seca colocan las tiras en rejillas con un espacio igual entre ellas para que se cocinen y sequen a la misma velocidad. Si bien las técnicas de secado pueden variar, la clave para obtener un buen jerky de res es asegurarse de que alcance los 160 grados Fahrenheit, después de lo cual puede continuar deshidratándose a una temperatura más baja.

Empaquetando

Después de enfriarse, el jerky seco puede proceder a ser empacado. Para ayudar a garantizar la longevidad y preservar la frescura, los fabricantes suelen utilizar bolsas de plástico selladas y a veces bolsas selladas al vacío.

¿Cuándo se come?

Aunque el jerky es un alimento versátil que puedes comer en cualquier momento del día, la mayoría de las personas prefieren comer este tentempié proteico en estos momentos.

• Al aire libre

Para los campistas y otros entusiastas del aire libre, si hay un bocadillo definitivo en movimiento, tiene que ser la carne seca. Ya sea que necesites reenergizarte o tomar un bocado antes de salir a los senderos, el jerky de res es el compañero de viaje ideal que necesitas.

• Desayuno para llevar

Siempre habrá momentos en los que llegues tarde y tengas que perderte el desayuno. Con carne seca, ya no necesitas llegar hambriento a tu primera reunión del día. Guárdala en tu coche y disfrútala mientras viajas al trabajo.

• Como tentempié después del entrenamiento

El ejercicio quema energía, por lo que tienes hambre después del entrenamiento. El Jerky es un refrigerio rico en proteínas que puedes comer para calmar el hambre y reponer tu energía para que puedas seguir moviéndote.

Beneficios de Beef Jerky

Aunque muchos creen que el jerky es comida chatarra, la verdad es todo lo contrario. Es un bocadillo delicioso y saludable, lo que lo hace ideal para viajeros, personas a dieta y todos los demás.

Aquí hay algunos beneficios del jerky de carne de res.

Alto contenido de proteínas

Ya sea que estés tratando de perder peso o aumentar tu masa muscular, el jerky de carne te ayudará a cumplir con tus requerimientos diarios de proteínas. Debido a que es rico en proteínas, contiene los aminoácidos que tu cuerpo necesita para construir y reparar músculos.

Vida útil más larga

Beef seca no solo es deliciosa, sino también conveniente para llevar de camping, hacer senderismo o a cualquier otro lugar con acceso limitado a alimentos. Una razón por la que es muy popular entre los amantes de la naturaleza.

Bajo en grasa

Los amantes de la carne pueden disfrutar sin preocupaciones porque no hay mucha grasa en el cecina de res. Esto se debe a que el producto es esencialmente carne magra deshidratada.

La conclusión

Ahora, si alguien te pregunta, "¿Qué es el carne seca?" o "¿cuáles son los beneficios de la carne seca?", ¡tienes todo el conocimiento necesario para sonar como un experto en el tema! Sin embargo, si aún tienes dudas, siempre puedes compartir este artículo con ellos.

Como explica detalladamente el artículo, Beef Jerky no solo es un refrigerio saludable, sino que también tiene un gran sabor y se puede consumir en cualquier lugar y momento del día.