Indiana Biltong Original

Biltong es el primo sud-africano mayor del jerky — curado con vinagre en lugar de ahumado, más seco y masticable, con una profundidad sabrosa que recompensa comer más lentamente. La versión de Indiana se adhiere a la receta: carne de res, vinagre de manzana, glicerina, pimienta, cebolla. Sin humo, sin dulzura.

Una categoría completamente diferente

Biltong predatea jerky por siglos y funciona en química diferente. El vinagre de manzana baja el pH; sal marina y aire hacen el resto. La glicerina mantiene las tiras suples en lugar de crujientes. No hay humo y sin azúcar añadido — el sabor viene del curado, tiempo y pimienta.

Qué contiene

Carne de res, vinagre de manzana, humectante: glicerina, sal marina (3,59%), extracto de levadura, pimienta negra, cebolla molida, sazonador. 220 g de carne de res fresca por 100 g de biltong terminado.

• 50 g de proteína por 100 g
• 5,7 g grasa (2,4 g saturada)
• Menos de 0,5 g azúcar
• 6,2 g carbohidratos por 100 g — del humectante glicerina, no de edulcorante
• 276 kcal por 100 g
• Sal 3,59 g por 100 g — parte del curado, no sazonador

Cómo se supone que se come biltong

Lentamente. Desgarra un trozo, mastica, deja que el vinagre y la pimienta se desplieguen durante 30 segundos. Es un ritmo diferente que jerky — más contemplativo, más gratificante. Si has tenido biltong real en Ciudad del Cabo, esto te resultará familiar. Si no, este es un buen lugar para comenzar.