Qu'est-ce que le Beef Jerky ?

Il n'est un secret pour personne que le Beef Jerky est une collation adorée par beaucoup à travers le monde. Ces tranches de viande maigre séchée à s'en lécher les doigts sont un excellent régal après une séance d'entraînement intense, lors de voyages sur la route, ou pour une collation pratique à emporter. Mais si vous vous êtes déjà demandé, "Qu'est-ce que le beef jerky exactement", "comment est-il fabriqué ?", ou même s'il est bon pour vous, vos compétences de recherche sur Google vous ont mené au bon endroit.

Cet article couvre le beef jerky en détail et bien plus encore.

Alors, plongeons-nous tout de suite.

Qu'est-ce que le Beef Jerky ?

Le Jerky tire son nom du mot Quechua "ch'arki", qui signifie littéralement viande séchée et salée. Il est fait à partir de tranches de bœuf généralement faites de viande séchée qui est ensuite séchée pendant des heures à basse température pour éliminer les bactéries et l'humidité et prolonger sa durée de conservation.Bien que les fabricants utilisent diverses marinades et assaisonnements pour accentuer les saveurs, le sel reste le principal second ingrédient, servant de conservateur naturel.

À cause de cela, le jerky peut survivre plus longtemps sans se gâter, ce qui en fait un en-cas très pratique et portable pour les voyageurs. Cette viande riche en nutriments n'est pas seulement chargée de saveur, mais elle est également faible en gras et riche en protéines maigres, de sorte que vous pouvez vous faire plaisir sans prendre de poids.

Histoire de la collation

Alors que beaucoup croient que ce sont les Amérindiens qui ont découvert le "jerky" il y a des centaines d'années, d'autres prétendent qu'il a été introduit par la tribu Inca, Quechua, quelque part au cours des années 1500. Bien que les pionniers de la recette soient toujours un sujet de débat, cette recette éprouvée a été transmise de génération en génération.

On dit que les Amérindiens consommaient un produit de bœuf déshydraté lorsque les Européens sont arrivés pour la première fois dans le Nouveau Monde. Ils ont réalisé que ce produit pouvait être stocké commodément et avait une longue durée de conservation. Cependant, à cette époque, les Amérindiens appelaient le bœuf séché "pemmican", qu'ils utilisaient comme additif pour la graisse animale ou les fruits déshydratés écrasés. Ils ont appris aux Européens comment couper la viande en fines tranches et tout le processus de fabrication du jerky, y compris les variations de différentes recettes. Avec cette nouvelle recette, le bœuf séché est rapidement devenu un snack de choix alors que les colons ont commencé à consommer de la viande séchée plus que jamais auparavant.

La popularité du jerky a explosé lors de l'expansion de l'Amérique du Nord.En raison de sa portabilité et de sa longue durée de conservation, les commerçants le valorisaient comme une collation riche en nutriments qu'ils pouvaient emporter avec eux dans des zones avec peu d'accès à des provisions alimentaires.

À l'approche de l'ère industrielle, les entreprises ont réalisé le potentiel des produits à base de viande séchée à grande échelle. Aujourd'hui, les gens du monde entier apprécient de manger du beef jerky comme en-cas.

Comment est-il fabriqué ?

Si tout le monde aime le beef jerky, peu de gens savent comment il est fabriqué. Voici quatre étapes essentielles.

Découpage

Le jerky est généralement fabriqué à partir de fines tranches de boeuf d'épaisseur uniforme. La première étape consiste à éliminer tout excès de graisse car les huiles ont tendance à rester même après que la viande a séché et pourraient la faire se gâter trop tôt. Par conséquent, il est préférable de toujours choisir une viande maigre qui ne présente pas de marbrures.

Arômatisation

À cette étape, les artisans utilisent leurs recettes éprouvées pour infuser leurs saveurs signature dans la viande. Qu'il s'agisse d'une marinade, d'un frottement à sec ou d'une saumure, l'ingrédient principal reste le sel qui agira comme un exhausteur de goût et un conservateur naturel pour prolonger sa durée de conservation.

Cuisson 

Après que la viande est prête pour le séchage, les fabricants de jerky disposent les bandes sur des grilles avec un espacement égal entre elles afin qu'elles cuisent et sèchent au même rythme. Bien que les techniques de séchage puissent varier, la clé pour un jerky de boeuf parfait est de s'assurer qu'il atteint 160 degrés Fahrenheit, après quoi il peut continuer à se déshydrater à une température plus basse.

Emballage

Après avoir refroidi, le jerky séché peut être emballé.Pour aider à assurer la longévité et préserver la fraîcheur, les fabricants utilisent fréquemment des sacs en plastique scellés et parfois des sacs sous vide.

Quand est-ce consommé ?

Bien que le jerky soit un aliment polyvalent que vous pouvez manger à tout moment de la journée, la plupart des gens préfèrent manger cette collation protéinée à ces moments-là.

• En plein air

Pour les campeurs et autres amateurs de plein air, s'il y a une collation ultime en déplacement, c'est bien le jerky. Que vous ayez besoin de vous recharger ou de prendre une bouchée avant de frapper les sentiers, le jerky de boeuf est le compagnon de voyage idéal dont vous avez besoin.

• Petit déjeuner sur le pouce

Il y aura toujours des moments où vous êtes en retard et devez sauter le petit déjeuner. Avec le jerky de boeuf, vous n'avez plus besoin d'arriver affamé à votre première réunion de la journée.Gardez-le dans votre voiture et profitez-en pendant votre trajet pour le travail.

• Comme collation après l'entraînement

L'exercice brûle de l'énergie, donc vous avez faim après l'entraînement. Le jerky est une collation riche en protéines que vous pouvez manger pour éloigner la faim et reconstituer votre énergie afin de continuer à bouger.

Avantages du Beef Jerky

Bien que beaucoup pensent que le jerky est de la malbouffe, la vérité est tout le contraire. C'est une collation délicieuse et saine, ce qui en fait un choix idéal pour les voyageurs, les personnes au régime, et tout le monde.

Voici quelques avantages du beef jerky.

Riche en protéines

Que vous essayiez de perdre du poids ou de prendre de la masse, le beef jerky vous aidera à satisfaire votre besoin quotidien en protéines. Comme il est riche en protéines, il contient les acides aminés dont votre corps a besoin pour construire et réparer les muscles.

Plus longue durée de conservation

Le beef jerky n'est pas seulement délicieux, mais aussi pratique à emporter pour le camping, la randonnée, ou tout autre endroit avec un accès limité à la nourriture. C'est une des raisons pour lesquelles il est très populaire parmi les amateurs de plein air.

Faible en gras

Les amateurs de viande peuvent se faire plaisir sans crainte car il n'y a pas beaucoup de gras dans le beef jerky. C'est parce que le produit est essentiellement de la viande maigre déshydratée.

En conclusion

Maintenant, si quelqu'un vous demande, "Qu'est-ce que le beef jerky?" ou "quels sont les avantages du beef jerky?" Vous avez toutes les connaissances nécessaires pour vous faire passer pour un expert sur le sujet! Cependant, si vous n'êtes toujours pas sûr, vous pouvez toujours partager cet article avec eux.

Comme l'article l'explique en détail, le Beef Jerky n'est pas seulement une collation saine, mais il a aussi bon goût et peut être consommé n'importe où et à n'importe quel moment de la journée.