Meat Makers Pork Dried Tenderloin 100g

Meat Makers Pork Dried Tenderloin 100g – une pièce entière, pas une lanière

Le Meat Makers Pork Dried Tenderloin est exactement ce que son nom promet : un filet mignon de porc entier, séché à l’air pour devenir un en-cas carné de 100g. Les Meat Makers partent d’environ 300g de filet frais et le sèchent jusqu’à 100g, chaque bouchée est donc du porc concentré et non une tranche fine. Le filet mignon de porc en représente 97,8 %, assaisonné d’à peine plus que du sel et des épices.

Pourquoi ce n’est pas du jerky

Un muscle entier : il n’est ni haché, ni pressé, ni découpé en lanières. C’est vous qui le tranchez, donc c’est vous qui décidez de l’épaisseur de chaque morceau.

300g au départ, 100g à l’arrivée : le séchage retire l’eau et laisse la saveur sur place. C’est de là que viennent la densité et le goût de porc profond.

Beaucoup de protéines, un assaisonnement discret : 63g de protéines pour 100g et seulement 1,16g de sucres. Les épices restent subtiles pour laisser la viande mener.

Comment il est fabriqué

Les Meat Makers travaillent depuis Šiauliai, en Lituanie, et ils ont été parmi les premiers à emmener un filet mignon de porc entier sur cette voie. La pièce est légèrement salée, séchée à l’air avec soin et emballée sous vide entière, ce qui lui permet de garder sa forme et son mordant.

Goût : un porc franc et savoureux avec des épices discrètes et une finale légèrement salée. Plus proche de la charcuterie que d’un en-cas de type jerky.

Texture : dense et ferme, qui s’assouplit à la mastication. Tranchez-le finement et il devient presque soyeux.

Parfait pour

Une planche de charcuterie : tranchez-le fin, posez-le à côté du fromage, des olives et d’un bon pain. Il tient parfaitement son rang.

Partager à l’apéro : 100g vont loin quand la découpe est soignée, ce qui en fait un excellent compagnon de bière ou de vin rouge.

Les voyages et les repas emportés : il se conserve à température ambiante et ne demande aucune réfrigération, il voyage donc bien et se garde dans une boîte à gants ou un tiroir de bureau.

Questions fréquentes

Combien de protéines contient-il ? 63g pour 100g, avec 309 kcal, 5,7g de matières grasses et 4,49g de sel.

Faut-il le conserver au frais ? Non — il se conserve à température ambiante tant qu’il n’est pas ouvert. Une fois entamé, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le en quelques jours.

Comment le servir ? Tranchez-le aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé. Les gros morceaux demandent des efforts ; les tranches fines, c’est tout l’intérêt.

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