Chokay Treat Dark Cranberry – noir, profond et joliment acidulé

Le Chokay Treat Dark Cranberry est un sachet de 110 g de bouchées de chocolat noir, chacune enroulée autour d’une canneberge séchée. Chokay parle du nord et du sud réunis en une bouchée, ce qui décrit assez bien ce qui se passe quand un fruit rouge acidulé rencontre un cacao profond et amer. Voilà du chocolat pour celles et ceux qui trouvent le chocolat au lait un peu trop poli.

Pourquoi le noir et l’acidulé fonctionnent si bien

40 % de canneberges : près de la moitié du sachet est du fruit, l’acidité joue donc le premier rôle et pas la simple décoration.

Chocolat noir, minimum 52 % de cacao : assez d’amertume pour tenir tête au fruit sans basculer dans l’agressif.

23,1 g de fibres pour 100 g : Chokay construit son chocolat sur de la fibre d’inuline, et c’est de là que vient ce chiffre.

Comment Chokay le fabrique

Chokay est un chocolatier néerlandais installé à Breda. La gamme Treat associe son chocolat à de vrais fruits et fruits à coque et est sucrée au maltitol et aux glycosides de stéviol aux côtés de l’inuline. Les canneberges sont assouplies avec du concentré de jus de pomme plutôt que laissées complètement sèches.

Goût : le cacao amer d’abord, puis l’acidité vive de la canneberge, enfin une longue finale noire.

Texture : une coque de chocolat ferme qui cède sur un cœur moelleux et légèrement juteux.

Parfait pour

L’après-dîner : chocolat noir et fruit acidulé, une façon naturelle de terminer un repas, surtout avec un café ou un verre de rouge.

Les coupelles à partager : de petites bouchées conviennent bien mieux à une table basse qu’une tablette que tout le monde casse de travers.

La pâtisserie et les desserts : parsemez-en un bol de yaourt, incorporez-les à une pâte à cookies ou utilisez-les pour finir une tarte au chocolat.

Questions fréquentes

Est-ce végane ? Chokay n’indique pas ce produit comme végane, et il est fabriqué dans un atelier qui traite aussi le lait, l’arachide, les fruits à coque et le gluten. Vérifiez l’emballage si cela compte pour vous.

Quelle quantité de fruit contient-il ? 40 % de canneberges, ce qui est beaucoup pour une bouchée chocolatée.

Quelle est la taille du sachet ? 110 g, également disponible en carton de dix.

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