Il tagliere estivo di jerky e biltong

C'è un momento, a ogni grigliata estiva, in cui la griglia si sta ancora scaldando, la borsa frigo è piena e un piccolo gruppo gira già intorno al tavolo in cerca di qualcosa da sgranocchiare. È proprio questo il vuoto che un buon tagliere riempie. La parte migliore? Non devi cucinare niente.

I taglieri di formaggi si prendono tutta la gloria, ma un tagliere di snack di carne costruito intorno a jerky e biltong è la mossa che nessuno si aspetta e che tutti divorano. È ricco di proteine, si trasporta con facilità e regge il caldo molto meglio di una fetta di brie che ha sudato un'ora al sole. Ecco come comporlo.

Parti da due tipi di carne essiccata

Il segreto di un tagliere a cui si torna di continuo è il contrasto. Vuoi diverse consistenze e una bella gamma di sapori, non cinque versioni della stessa cosa.

Inizia con un beef jerky saporito e bello da masticare. Wild West Honey BBQ è fatto apposta per questo tipo di tagliere: dolce, affumicato e perfettamente a suo agio accanto alla griglia. Poi aggiungi il biltong per l'altra metà del tagliere: essiccato all'aria, gustoso e tenero dove il jerky è sodo. QINA Beef Sliced Biltong mette tutti d'accordo, e se vuoi un argomento di conversazione, qualche fetta di biltong di springbok farà parlare la tavola.

Aggiungi stick, salame e un po' di piccante

Le fette sono l'ossatura, ma gli stick da sgranocchiare rendono il tagliere generoso e danno a tutti qualcosa da prendere senza pensarci. Il droëwors, la salsiccia essiccata sudafricana, è perfetto qui: a grana grossa, deciso di manzo e mille volte meglio di qualsiasi grissino salato. Per chi ama il piccante, metti qualche snack di salame al jalapeño. Spariscono in fretta.

Un'opzione affumicata collega tutto il tagliere alla grigliata. Il jerky Kuivalihakundi Smoked punta su vero fumo di legna, che ci sta benissimo quando la griglia è accesa a pochi passi.

Completa con le cose semplici

La carne è la protagonista, ma ogni tagliere ha bisogno di comprimari. Tieniti sul semplice e sull'estivo: una scaglia di formaggio stagionato, una manciata di olive o cetriolini, qualche cracker o fetta di baguette, una ciotola di noci e la frutta di stagione. Uva, fichi o qualche albicocca si sposano benissimo con la carne salata e saporita, e un tocco dolce come miele o confettura di fichi bilancia il jerky più affumicato.

Hai una tavolata vera? Una confezione assortita ti toglie la scelta. L'Indiana Jerky Gift Set riunisce dieci snack diversi, praticamente un tagliere in scatola, pronto da rovesciare su un vassoio.

Pronto in cinque minuti

L'impiattamento è la parte facile. Apri le confezioni, disponi jerky e biltong in mucchietti morbidi, metti gli stick in piedi in un bicchiere o allineali, e infila formaggio, frutta e cracker negli spazi vuoti. Punta a qualche mucchietto di riferimento e lascia che il resto riempia intorno. I taglieri perdonano molto, e un po' di abbondanza sembra ricchezza, non disordine.

Servi tutto a temperatura ambiente (un altro motivo per cui la carne essiccata vince d'estate: niente si scioglie, niente si rovina al sole) e tieni una confezione di scorta in cucina, perché il primo tagliere non dura mai quanto pensi.

Pronto a comporre il tuo? Sfoglia tutta la gamma di beef jerky e biltong, scegli qualche gusto che ti ispira e lascia fare al centrotavola più semplice dell'estate.