Kuivalihakundi Greasy Pork Jerky Smoky Apple BBQ

L'altro variante «Greasy Pork» — stessa base di collo di maiale finlandese più grasso, ma invece di BBQ coreano questa va nel territorio lento-cottura americano: purea di mela, aceto di mele melato, habanero, aglio, pepe nero, cannella. Lo «smoked» è nel profilo di sapore (cannella + mela + peperoncino evocano un affumicatoio lento-cotto), non fumo letterale.

Mela, maiale, habanero, cannella — il combo inaspettato

Mela-maiale è un classico barbecue per un motivo. La mela dà un sollevamento dolce-frizzante che completa la ricchezza del maiale. L'habanero aggiunge abbastanza calore per mantenere le cose interessanti (è ben al di sotto di «piccante» — chiama riscaldamento). La cannella è la carta selvaggia: una piccola quantità nella conserva aggiunge profondità e una sensazione di mela lentamente cotta che lega tutto insieme.

La costruzione

• Collo di maiale (Finlandia), salsa di soia senza glutine, sciroppo di zucchero, purea di mela, aceto di mele melato, habanero, aglio in polvere, pepe nero, cannella
• Fatto in Finlandia con maiale finlandese
• 36,6 g di proteine per 100 g
• 32,7 g di grasso per 100 g — stesso profilo di taglio più grasso come la versione coreana
• 11,2 g di zucchero per 100 g — dolce-inclinato, come un vero BBQ
• Allergene: contiene soia

Dove portarlo

Nostalgia sandwich di pulled pork in forma portatile. Eccellente con una sidra fredda (le note di mela si amplificano), grande con stout, perfetto su un piatto di affettati accanto a cheddar invecchiato. Il sacchetto per l'entusiasta mela-maiale e per chiunque pensi che il BBQ meriti un posto in una tasca snack.