Sommerens snackbræt med jerky og biltong

Der er det øjeblik til enhver sommergrill, hvor grillen stadig varmer op, køleboksen er fuld, og en lille flok allerede kredser om bordet på jagt efter noget at spise. Det er præcis det hul, et godt snackbræt fylder. Det bedste? Du behøver ikke lave mad.

Osteanretninger får al æren, men et kødsnackbræt bygget op om jerky og biltong er trækket, ingen regner med, og som alle kaster sig over. Det er proteinrigt, nemt at have med og holder til varmen langt bedre end et stykke brie, der har svedt en time i solen. Sådan bygger du det.

Start med to slags tørret kød

Tricket ved et bræt, folk bliver ved med at vende tilbage til, er kontrast. Du vil have et par forskellige teksturer og en bred vifte af smage, ikke fem udgaver af det samme.

Start med en kraftigt krydret, sej beef jerky. Wild West Honey BBQ er skabt til den slags bræt: sød, røget og helt på sin plads ved siden af grillen. Tilføj så biltong til den anden halvdel af brættet: lufttørret, fyldig og mør, hvor jerky er sej. QINA Beef Sliced Biltong falder altid i god jord, og vil du have noget at tale om, får et par skiver springbok-biltong bordet til at spørge.

Tilføj stænger, salami og lidt styrke

Skiver er rygraden, men snackbare stænger får et bræt til at virke gavmildt og giver alle noget at gribe uden at tænke over det. Droëwors, den sydafrikanske tørrede pølse, passer perfekt her: grovkornet, fyldig af oksekød og milevidt bedre end nogen saltstang. Til gæsterne, der jagter styrke, lægger du et par jalapeño-salami-snacks frem. De forsvinder hurtigt.

Et røget valg binder hele brættet sammen med grillen. Kuivalihakundi Smoked jerky satser på ægte trærøg, hvilket bare føles rigtigt, når grillen kører et par skridt væk.

Rund af med det nemme

Kødet er stjernen, men ethvert bræt har brug for biroller. Hold det enkelt og sommerligt: et stykke fast ost, en håndfuld oliven eller cornichoner, lidt kiks eller skiver flute, en skål nødder og sæsonens frugt. Druer, figner eller et par abrikoser passer skønt til salt, fyldigt kød, og noget sødt som honning eller figenmarmelade balancerer den mest røgede jerky.

Har du et rigtigt selskab? Et blandet gavesæt tager valget fra dig. Indiana Jerky Gift Set samler ti forskellige snacks – stort set et snackbræt i en æske, klar til at blive vippet ud på et fad.

Klar på fem minutter

Anretningen er den nemme del. Riv poserne op, fordel jerky og biltong i løse bunker, stil stængerne lodret i et glas eller læg dem på række, og prop osten, frugten og kiksene ned i hullerne. Sigt efter et par ankerbunker, og lad resten fylde rundt om. Bræt tilgiver meget, og en smule overflod ser overdådigt ud, ikke rodet.

Server det hele ved stuetemperatur (endnu en grund til, at tørret kød vinder om sommeren: intet smelter, intet fordærves i solen), og hav en ekstra pose i køkkenet, for det første bræt holder aldrig så længe, som du tror.

Klar til at bygge dit eget? Bladr gennem hele udvalget af beef jerky og biltong, vælg et par smage, der lyder gode, og lad sommerens nemmeste midtpunkt klare resten.