Hvad er Beef Jerky?
Aug 25, 2022
Det er ingen hemmelighed, at Beef Jerky er en elsket snack for mange rundt om i verden. Disse lækre, magre skiver af kureret kød er en fremragende godbid efter en intens træningssession, under roadtrips eller som en bekvem snack på farten. Men hvis du nogensinde har spekuleret på, "Hvad er egentlig beef jerky," "hvordan laves det?", eller om det overhovedet er godt for dig, har dine Google-søgeevner ført dig til det rette sted.
Denne artikel dækker beef jerky i detaljer og meget mere.
Så lad os dykke lige ind.
Hvad er Beef Jerky?
Jerky får sit navn fra det Quechua ord "ch'arki," som bogstaveligt betyder tørret, saltet kød. Det kommer fra trimmede skiver af oksekød, typisk lavet af kureret kød, som derefter tørres i timevis ved lav varme for at slippe af med bakterier og fugt og forlænge dets holdbarhed. Mens producenter bruger forskellige marinader og krydderier for at fremhæve smagene, forbliver salt den primære anden ingrediens, der tjener som et naturligt konserveringsmiddel.
På grund af dette kan jerky overleve længere perioder uden at blive fordærvet, hvilket gør det til en meget bekvem og bærbar snackmad for rejsende. Dette næringsrige kød er ikke kun fyldt med smag, men er også lavt i fedt og højt i magert protein, så du kan nyde uden buler.
Snackens historie
Mens mange mener, at det var de indfødte amerikanere, der opdagede "jerky" for hundreder af år siden, hævder andre, at det blev introduceret af Inka-stammen, Quechua, engang i 1500-tallet. Selvom pionererne af opskriften stadig er genstand for debat, er denne afprøvede opskrift blevet givet videre gennem generationerne.
Det siges, at de indfødte amerikanere forbrugte et dehydreret okseprodukt, da europæerne først ankom til den nye verden. De indså, at dette produkt kunne opbevares bekvemt og havde lang holdbarhed. Men på det tidspunkt kaldte de indfødte amerikanere jerky beef "pemmican," som de brugte som et tilsætningsstof til dyrefedt eller knust dehydreret frugt. De lærte europæerne, hvordan man skar kødet i tynde strimler og hele jerky-fremstillingsprocessen inklusive variationer af forskellige opskrifter. Med denne nyfundne opskrift blev beef jerky hurtigt en foretrukken snack, da bosætterne begyndte at indtage tørret kød mere end nogensinde før.
Jerkys popularitet steg til vejrs under Nordamerikas ekspansion. På grund af dets bærbarhed og lange holdbarhed værdsatte handlende det som en næringsrig snack, de kunne tage med sig i områder med begrænset adgang til fødevareforsyninger.
Da den industrielle tidsalder nærmede sig, indså virksomheder potentialet i beef jerky-produkter i stor skala. I dag nyder folk over hele verden at spise beef jerky som en snack.
Hvordan laves det?
Mens alle elsker beef jerky, ved kun få, hvordan det laves. Her er fire essentielle trin.
Skæring
Jerky laves typisk af tynde skiver oksekød med ensartet tykkelse. Det første trin kræver, at man skærer overskydende fedt fra, da olierne har tendens til at forblive, selv efter at kødet er tørret, og kan få det til at blive dårligt for hurtigt. Derfor er det bedst altid at vælge magert kød, der er fri for marmorering.
Smagstilsætning
I dette trin bruger håndværkere deres afprøvede opskrifter til at tilføre deres signatursmag til kødet. Uanset om det er en marinade, tør rub eller lage, er den fremtrædende ingrediens stadig salt, der fungerer som en smagsforstærker og et naturligt konserveringsmiddel for at forlænge holdbarheden.
Tilberedning
Når kødet er klar til tørring, arrangerer jerky-producenterne strimlerne på riste med lige mellemrum mellem dem, så de tilberedes og tørrer i samme tempo. Selvom tørringsteknikkerne kan variere, er nøglen til perfekt beef jerky at sikre, at det når 160 grader Fahrenheit, hvorefter det kan fortsætte med at dehydrere ved en lavere temperatur.
Pakning
Efter afkøling kan den tørrede jerky gå til pakning. For at sikre holdbarhed og bevare friskheden bruger producenterne ofte forseglede plastikposer og nogle gange vakuumforseglede poser.
Hvornår spises det?
Selvom jerky er en alsidig mad, som du kan spise når som helst på dagen, foretrækker de fleste at spise denne protein-snack på disse tidspunkter.
- Udendørs
For campister og andre udendørsentusiaster, hvis der er en ultimativ snack på farten, må det være jerky. Uanset om du har brug for at genoplade eller tage en bid, inden du rammer stierne, er beef jerky den ideelle rejsekammerat, du har brug for.
- Morgenmad på farten
Der vil altid være tidspunkter, hvor du er sent på den og må springe morgenmaden over. Med beef jerky behøver du ikke længere ankomme sulten til dagens første møde. Opbevar det i din bil og nyd det, mens du rejser til arbejde.
- Som en snack efter træning
Træning forbrænder energi, så du er sulten efter træningen. Jerky er en proteinrig snack, som du kan spise for at holde sulten fra døren og genopfylde din energi, så du kan fortsætte.
Fordele ved Beef Jerky
Selvom mange tror, at jerky er junkfood, er sandheden det modsatte. Det er en lækker og sund snack, hvilket gør det ideelt for rejsende, diætere og alle andre.
Her er nogle fordele ved beef jerky.
Højt proteinindhold
Uanset om du forsøger at tabe dig eller opbygge muskler, vil beef jerky hjælpe dig med at opfylde dit daglige proteinbehov. Da det er højt i protein, indeholder det de aminosyrer, din krop har brug for til at opbygge og reparere muskler.
Længere holdbarhed
Beef jerky er ikke kun lækkert, men også praktisk at medbringe til camping, vandreture eller andre steder med begrænset adgang til mad. En grund til, at det er meget populært blandt udendørsfolk.
Lavt fedtindhold
Kødelskere kan nyde uden frygt, fordi der ikke er meget fedt i beef jerky. Dette skyldes, at produktet i det væsentlige er dehydreret magert kød.
Konklusionen
Nu, hvis nogen spørger dig, "Hvad er beef jerky?" eller "hvad er fordelene ved beef jerky?" har du al den nødvendige viden til at lyde som en ekspert på området! Men hvis du stadig er usikker, kan du altid dele denne artikel med dem.
Som artiklen forklarer i detaljer, er beef jerky ikke kun en sund snack, men det smager også godt og kan indtages hvor som helst og når som helst på dagen.
