Was ist Beef Jerky?

Es ist kein Geheimnis, dass Beef Jerky weltweit ein beliebter Snack ist. Diese fingerleckenden, mageren Scheiben gepökelten Fleisches sind ein hervorragender Genuss nach einem intensiven Workout, auf Roadtrips oder als praktischer Snack für unterwegs. Wenn du dich jedoch schon einmal gefragt hast: „Was genau ist Beef Jerky?“, „Wie wird es hergestellt?“ oder sogar, ob es gut für dich ist – dann haben dich deine Google-Suchkünste an den richtigen Ort geführt.

Dieser Artikel behandelt Beef Jerky ausführlich – und noch vieles mehr.

Also legen wir gleich los.

Was ist Beef Jerky?

Jerky verdankt seinen Namen dem Quechua-Wort „ch'arki“, das wörtlich „getrocknetes, gesalzenes Fleisch“ bedeutet. Es stammt von mageren Rindfleischscheiben, die in der Regel zunächst gepökelt und anschließend stundenlang bei niedriger Hitze getrocknet werden, um Bakterien und Feuchtigkeit zu entziehen und so die Haltbarkeit zu verlängern. Zwar verwenden Hersteller verschiedene Marinaden und Gewürze, um die Aromen zu betonen, doch Salz bleibt die wichtigste zweite Zutat und dient als natürliches Konservierungsmittel.

Dadurch kann Jerky längere Zeit überstehen, ohne zu verderben, und ist somit ein äußerst praktischer und gut transportabler Snack für Reisende. Dieses nährstoffreiche Fleisch ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch fettarm und reich an magerem Eiweiß – so kannst du ohne Reue genießen.

Geschichte des Snacks

Während viele glauben, dass die Ureinwohner Nordamerikas das „Jerky“ vor Hunderten von Jahren entdeckt haben, behaupten andere, es sei im 16. Jahrhundert vom Inka-Stamm der Quechua eingeführt worden. Auch wenn die Pioniere des Rezepts noch immer Gegenstand von Diskussionen sind, wurde dieses bewährte Rezept über Generationen hinweg weitergegeben.

Es heißt, die Ureinwohner Amerikas verzehrten bereits ein dehydriertes Rindfleischprodukt, als die Europäer erstmals in der Neuen Welt ankamen. Sie erkannten, dass dieses Produkt sich bequem lagern ließ und eine lange Haltbarkeit hatte. Damals bezeichneten die Ureinwohner das Jerky-Rindfleisch jedoch als „Pemmikan“, das sie als Zusatz zu tierischem Fett oder zerstoßenen, getrockneten Früchten verwendeten. Sie brachten den Europäern bei, wie man das Fleisch in dünne Streifen schneidet und den gesamten Jerky-Herstellungsprozess durchführt, einschließlich verschiedener Rezeptvarianten. Mit diesem neu gewonnenen Rezept wurde Beef Jerky schnell zum bevorzugten Snack, und die Siedler verzehrten Trockenfleisch häufiger als je zuvor.

Die Beliebtheit von Jerky schoss während der Expansion Nordamerikas in die Höhe. Aufgrund seiner guten Transportfähigkeit und langen Haltbarkeit schätzten Händler es als nährstoffreichen Snack, den sie in Gebiete mit wenig Zugang zu Lebensmittelvorräten mitnehmen konnten.

Als das Industriezeitalter näher rückte, erkannten Unternehmen das Potenzial von Beef-Jerky-Produkten im großen Maßstab. Heute genießen Menschen auf der ganzen Welt Beef Jerky als Snack.

Wie wird es hergestellt?

Auch wenn jeder Beef Jerky liebt, wissen nur wenige, wie er hergestellt wird. Hier sind vier wesentliche Schritte.

Slicing

Jerky wird typischerweise aus dünnen Rindfleischscheiben mit gleichmäßiger Dicke hergestellt. Im ersten Schritt wird überschüssiges Fett entfernt, da die Fette auch nach dem Trocknen im Fleisch verbleiben und es zu schnellem Verderb führen können. Daher solltest du immer mageres Fleisch ohne Marmorierung wählen.

Aromatisierung

In diesem Schritt verwenden Handwerker ihre erprobten Rezepte, um dem Fleisch ihre charakteristischen Aromen zu verleihen. Ob Marinade, Trockenrub oder Lake – die Hauptzutat bleibt Salz, das als Geschmacksverstärker und natürliches Konservierungsmittel wirkt, um die Lagerfähigkeit zu verlängern.

Kochen 

Sobald das Fleisch zum Trocknen vorbereitet ist, legen Jerky-Hersteller die Streifen mit gleichmäßigem Abstand auf Roste, damit sie gleichmäßig garen und trocknen. Die Trocknungsmethoden können variieren, doch der Schlüssel zu perfektem Beef Jerky ist, dass es eine Kerntemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht; danach kann das Dörren bei niedrigerer Temperatur fortgesetzt werden.

Verpackung

Nach dem Abkühlen kann das getrocknete Jerky verpackt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern und die Frische zu bewahren, verwenden Hersteller häufig versiegelte Plastikbeutel und manchmal auch vakuumversiegelte Beutel.

Wann wird es gegessen?

Obwohl Jerky ein vielseitiges Lebensmittel ist, das du zu jeder Tageszeit essen kannst, bevorzugen die meisten Menschen diesen Protein-Snack zu bestimmten Tageszeiten.

• Draußen

Für Camper und andere Outdoor-Fans gilt: Wenn es einen ultimativen Snack für unterwegs gibt, dann ist es Jerky. Ob du neue Energie brauchst oder vor der nächsten Etappe schnell etwas essen möchtest – Rinderjerky ist der ideale Reisebegleiter, den du brauchst.

• Frühstück für unterwegs

Es wird immer wieder Momente geben, in denen du zu spät dran bist und das Frühstück ausfallen muss. Mit Beef Jerky musst du bei deinem ersten Termin des Tages nicht mehr hungrig erscheinen. Bewahre es im Auto auf und genieße es auf dem Weg zur Arbeit.

• Als Snack nach dem Training

Beim Training verbrennst du Energie – deshalb bist du nach dem Workout hungrig. Jerky ist ein proteinreicher Snack, den du essen kannst, um den Hunger zu stillen und deine Energiereserven wieder aufzufüllen, damit du weiter aktiv bleiben kannst.

Vorteile von Beef Jerky

Auch wenn viele glauben, Jerky sei Junkfood, ist in Wahrheit das Gegenteil der Fall. Es ist ein köstlicher und gesunder Snack und damit ideal für Reisende, Diätende und alle anderen.

Hier sind einige Vorteile von Beef Jerky.

Hoher Proteingehalt

Ob du abnehmen oder Muskeln aufbauen möchtest – Rindfleisch-Jerky hilft dir, deinen täglichen Proteinbedarf zu decken. Durch seinen hohen Eiweißgehalt liefert es die Aminosäuren, die dein Körper zum Aufbau und zur Reparatur von Muskeln benötigt.

Längere Haltbarkeit

Beef Jerky ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch zum Mitnehmen beim Campen, Wandern oder überall dort, wo der Zugang zu Essen begrenzt ist. Ein Grund, warum es bei Outdoor-Fans so beliebt ist.

Fettarm

Fleischliebhaber können ohne schlechtes Gewissen zugreifen, denn in Beef Jerky steckt nicht viel Fett. Das liegt daran, dass es im Wesentlichen aus dehydriertem, magerem Fleisch besteht.

Das Fazit

Wenn dich jetzt jemand fragt: „Was ist Beef Jerky?“ oder „Was sind die Vorteile von Beef Jerky?“, hast du nun das nötige Wissen, um wie ein Experte zu klingen! Wenn du dir trotzdem noch unsicher bist, kannst du diesen Artikel jederzeit mit ihnen teilen.

Wie der Artikel ausführlich erklärt, ist Beef Jerky nicht nur ein gesunder Snack, sondern schmeckt auch großartig und kann überall und zu jeder Tageszeit verzehrt werden.