Provisiones de acampada: por qué el jerky & el biltong van en tu mochila

Cada gramo cuenta cuando llevas la cocina a la espalda. La comida fresca pesa, necesita nevera y para el segundo día se convierte en un amasijo blandengue. La carne seca juega con otras reglas.

El jerky y el biltong nacieron justo para este tipo de aventuras, mucho antes de que alguien imprimiera la palabra "snack de mochila" en una etiqueta. Aquí te contamos por qué una bolsa de carne seca merece un sitio fijo en tu mochila, y qué meter antes de salir al sendero.

Por qué la carne seca manda en la ruta

Todo el truco del jerky y el biltong es que el agua ya se ha ido. El secado elimina la humedad que hace que la carne fresca sea pesada, perecedera y dependiente de la nevera. Lo que queda es proteína densa y de larga conservación que se ríe de una tarde calurosa enterrada en el fondo de la mochila.

• Sin nevera, sin fuego, sin fregar. Abres la bolsa y comes. Esa es toda la receta.
• Pesa poquísimo. Una bolsa pequeña aporta una buena dosis de proteínas sin lastrar tu carga.
• Aguanta. El jerky y el biltong cerrados duran meses, así que puedes meter una bolsa ahora y olvidarte de ella hasta que llegue el hambre.
• Sobrevive al viaje. Nada se derrite, nada se desmiga como una barrita de cereales, nada se magulla como la fruta.

Para senderistas, escaladores y cualquiera que cuente gramos, esa combinación es difícil de superar. Consigues comida de verdad y rica en proteínas que te mantiene entre campamento y campamento y que, en la cima, sabe a recompensa.

¿Jerky o biltong? Llévate los dos

Son primos, no gemelos. El beef jerky se marina y luego se seca despacio a baja temperatura, normalmente con un toque ahumado o agridulce y una buena mordida. El biltong viene de Sudáfrica: curado con vinagre y especias y secado al aire en trozos más gruesos, lo que le da un bocado más tierno y carnoso y, a menudo, aún más proteína por gramo.

En la ruta esa diferencia viene de perlas. Las tiras de jerky se racionan fácil a lo largo de un día largo de caminata, trozo a trozo. El biltong se parece más a una comida de verdad cuando estás parado en el campamento viendo caer el sol tras la cresta. La jugada lista es sencilla: llévate un poco de cada uno y deja que tu humor en el kilómetro diez decida.

Qué meter en la mochila

Unos cuantos favoritos que se ganan su sitio:

• Jack Link's Beef Jerky Original es un clásico por algo. Ahumado, familiar, para picar sin parar, y las bolsas pequeñas caben en cualquier bolsillo lateral.
• Indiana Biltong Original se seca al aire a la manera tradicional, es tierno y va cargado de proteínas. Échale mano cuando quieras algo que se coma como una comida.
• Wild West Original trae un perfil agridulce que no castiga el bolsillo, así que puedes meter unas bolsas de 25 g para toda la cuadrilla.
• ¿Con ganas de aventura? BeJerky Boar Jerky Original ofrece un sabor rústico de caza que le va de maravilla a una hoguera.

¿Quieres montar tu propia reserva? La My Own Bundle Box te deja mezclar tus favoritos para que nadie tenga que pelearse por la última tira.

Prepara bien la mochila, llega lejos

La buena comida de ruta es la que olvidas que llevas hasta que la necesitas, y entonces parece un pequeño milagro. Abastécete antes de tu próxima escapada con toda nuestra gama de beef jerky, biltong y jerky de caza, y resuelve las proteínas antes incluso de atarte las botas.