El biltong no es solo un snack: 4 formas de cocinar con él

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La mayoría abrimos una bolsa de biltong y nos lo comemos de pie junto a la encimera, y sinceramente, no está nada mal como forma de vida. Pero el biltong ha sido un ingrediente de cocina en los hogares sudafricanos durante generaciones, mucho antes de convertirse en un snack para llevar. Su sabor concentrado, salado y sabroso funciona igual que un buen queso curado o un jamón curado: con poca cantidad basta, y convierte un plato sencillo en algo que pedirías en un restaurante. Aquí tienes cuatro formas de sacarle partido a tu reserva de biltong más allá de la bolsa.

1. Mantequilla de biltong

Esta es la forma más rápida de entender lo que el biltong puede aportar a un plato. Tritura 30-40 g de QINA Beef Sliced Biltong en un robot de cocina hasta obtener migas finas y luego mézclalo con 100 g de mantequilla en pomada, una pizca de pimienta negra y un chorrito de limón. Forma un rulo, enfríalo y corta una rodaja sobre un filete recién hecho, mazorcas de maíz a la parrilla o patatas asadas. La mantequilla se derrite y lleva el sabor del biltong a todo lo que toca, que es en realidad todo el truco de cocinar con biltong: trátalo como un condimento, no como un topping.

2. Pasta con biltong

El biltong es un sustituto excelente del guanciale o la panceta en una pasta al estilo carbonara, ya que viene curado y cargado de sabor de fábrica. Fríe biltong finamente picado en un poco de aceite de oliva hasta que los bordes queden crujientes y luego mézclalo con espaguetis calientes, yema de huevo, abundante queso curado rallado y pimienta negra, siempre fuera del fuego para que el huevo no cuaje. El Cruga Biltong Original funciona muy bien aquí porque su punto de sal es equilibrado y no agresivo, así que sazona el plato en lugar de dominarlo.

3. Virutas de biltong para ensalada

Corta el biltong en láminas finísimas con un pelador de verduras y espárcelo sobre una ensalada verde igual que harías con virutas de parmesano. La rúcula, la pera, las nueces tostadas y una vinagreta con mostaza combinan de maravilla con la textura seca y masticable del biltong y su sabor profundo. Es una forma rápida de convertir una ensalada de acompañamiento en un plato capaz de sostener un almuerzo ligero por sí solo, y una buena excusa para recurrir a un corte más picante como el Cruga Biltong Chilli si quieres darle un toque de chispa a la ensalada.

4. Biltong para roosterkoek

El roosterkoek, el pan sudafricano que se cocina a la parrilla en la braai, se abre por la mitad y tradicionalmente se rellena con lo que se tenga a mano, y el biltong es una opción clásica. Si preparar un roosterkoek entero te parece demasiado entre semana, la misma idea funciona con cualquier panecillo crujiente: úntalo con mantequilla, cúbrelo con lonchas finas de biltong y añade un queso curado y una cucharada de chutney si tienes a mano. Es un almuerzo de cinco minutos que sabe a que ha llevado mucho más tiempo.

Empieza con buen biltong

Recetas como estas solo funcionan si el biltong en sí ya merece la pena comerlo solo, y ahí es donde el origen del producto realmente importa. Nuestra gama de biltong va desde la clásica de ternera hasta springbok y avestruz, secada al aire de forma tradicional en lugar de ahumada o deshidratada, así que la textura se mantiene tanto si lo comes directo de la bolsa como si lo cortas en virutas para la cena. Explora la colección de biltong y encuentra el corte que mejor se adapte a lo que vas a cocinar.