Snacks d'automne : jerky et biltong pour les jours frais

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Quand les feuilles rougissent et que l'air devient vif, il faut repenser le tiroir à snacks. Le chocolat devient cassant, les sandwichs s'écrasent et une banane ne survit jamais au fond d'un sac à dos. La viande séchée, elle, tient bon. L'automne est discrètement la saison du jerky et du biltong.

Pourquoi la viande séchée convient aux balades par temps froid

Le jerky et le biltong sont salés et séchés : pas de frigo, pas de précautions particulières. Une lanière reste telle que vous l'avez emballée, que ce soit une heure dans la poche d'un manteau ou tout l'après-midi dans un sac de randonnée. Ils sont aussi riches en protéines, ce qui est utile lors d'une longue marche quand on dépense beaucoup d'énergie et qu'on veut quelque chose de plus consistant qu'un biscuit.

Autre avantage pratique : on les mange très bien avec des gants. On ouvre le sachet, on prend une lanière, on repart.

Que choisir : jerky ou biltong ?

Le jerky est mariné puis séché lentement, avec une mâche ferme et une saveur salée-sucrée. Par temps froid, un sachet poivré est difficile à battre. Indiana Jerky Beef Peppered est recouvert de poivre noir concassé, et sa chaleur fait du bien quand les doigts sont gelés. Si vous préférez le classique, Indiana Jerky Beef Original est le polyvalent facile, et le sachet de 90 g convient bien pour une demi-journée de marche.

Le biltong vient d'Afrique du Sud et suit une autre voie. Le bœuf est mariné au vinaigre et aux épices, puis séché à l'air, ce qui donne une texture plus souple et plus tendre. Indiana Biltong Original est un bon point de départ si vous n'y avez jamais goûté. Beaucoup de randonneurs emportent un de chaque et comparent à la première pause.

Conseils pour la saison froide

Gardez un petit sachet dans une poche intérieure pour l'avoir toujours sous la main. Mangez un peu avant d'avoir faim, car le froid masque l'énergie dépensée. La viande séchée est naturellement salée : prévoyez de l'eau ou une thermos de boisson chaude. Un thé chaud, une pomme et quelques lanières de jerky font un très bon déjeuner sur un tronc d'arbre.

Pour les balades en groupe, les sachets individuels de 25 g se partagent facilement, et les multipacks évitent un détour par le magasin quand toute la famille veut sa part.

Faites vos provisions avant les premières gelées

Parcourez toute la gamme de beef jerky pour trouver votre saveur, ajoutez un biltong ou deux, et glissez un sachet dans votre poche avant de partir. Votre prochaine balade d'automne n'en sera que meilleure.