Indiana Biltong Original

Il biltong è il cugino sud-africano più vecchio del jerky — curato con aceto anzié affumicato, più secco e più gommoso, con una profondezza salata che premia l'alimentazione più lenta. La versione di Indiana rimane fedele alla ricetta: manzo, aceto di mele, glicerina, pepe, cipolla. Niente fumo, niente dolcezza.

Una categoria completamente diversa

Il biltong precede il jerky di secoli e funziona con chimica diversa. L'aceto di mele abbassa il pH; sale marino e aria fanno il resto. La glicerina mantiene le strisce supple invece di croccanti. Non c'è fumo e niente zucchero aggiunto — il sapore viene dalla cura, dal tempo e dal pepe.

Cosa contiene

Manzo, aceto di mele, umettante: glicerina, sale marino (3,59%), estratto di lievito, pepe nero, cipolla macinata, condimento. 220 g di manzo fresco per 100 g di biltong finito.

• 50 g di proteine per 100 g
• 5,7 g grassi (2,4 g saturi)
• Meno di 0,5 g zucchero
• 6,2 g carboidrati per 100 g — dalla glicerina umettante, non da dolcificante
• 276 kcal per 100 g
• Sale 3,59 g per 100 g — parte della cura, non condimento

Come il biltong dovrebbe essere mangiato

Lentamente. Stacca un pezzo, mastica, lascia che l'aceto e il pepe si dispieghino per 30 secondi. È un ritmo diverso dal jerky — più contemplativo, più gratificante. Se hai avuto vero biltong a Città del Capo, questo ti sembrerà familiare. Se non l'hai fatto, questo è un buon posto per iniziare.