Cos'è il Beef Jerky?

Non è un segreto che Beef Jerky sia uno snack amato da molti in tutto il mondo. Queste fette magre di carne essiccate, da leccarsi le dita, sono un ottimo piacere dopo una sessione intensa di allenamento, durante i viaggi su strada o per uno spuntino comodo da portare con sé. Ma se ti sei mai chiesto, “Che cos'è esattamente il beef jerky,” “come viene fatto?”, o se fa bene anche a te, le tue abilità di ricerca su Google ti hanno condotto nel posto giusto.

Questo articolo copre dettagliatamente il manzo essiccato e molto altro.

Quindi, iniziamo subito.

Cos'è il Beef Jerky?

Jerky prende il suo nome dalla parola Quechua "ch'arki", che letteralmente significa carne essiccata e salata. Proviene da fette di manzo tagliate tipicamente fatte da carne curata che viene poi essiccata per ore a bassa temperatura per eliminare batteri e umidità e prolungarne la conservazione. Mentre i produttori utilizzano varie marinature e condimenti per accentuare i sapori, il sale rimane il secondo ingrediente principale, fungendo da conservante naturale.

Grazie a questo, lo jerky può sopravvivere per periodi più lunghi senza deteriorarsi, rendendolo uno snack alimentare altamente conveniente e portatile per i viaggiatori. Questa carne ricca di nutrienti non è solo ricca di sapore ma è anche povera di grassi e ricca di proteine magre in modo che tu possa concederti senza ingrassare.

Storia dello snack

Mentre molti credono che siano stati i nativi americani a scoprire il "jerky" centinaia di anni fa, altri sostengono che sia stato introdotto dalla tribù Inca, Quechua, in qualche momento durante il 1500. Anche se i pionieri della ricetta sono ancora oggetto di dibattito, questa ricetta collaudata è stata tramandata attraverso le generazioni.

Si dice che i nativi americani consumassero un prodotto di manzo disidratato quando gli europei arrivarono per la prima volta nel Nuovo Mondo. Si resero conto che questo prodotto poteva essere conservato comodamente e aveva una lunga stabilità sullo scaffale. Tuttavia, in quel periodo, i nativi americani si riferivano al manzo essiccato come 'pemmican', che usavano come additivo per il grasso animale o frutta essiccata schiacciata. Insegnarono agli europei come tagliare la carne a strisce sottili e l'intero processo di produzione del jerky, comprese le variazioni delle diverse ricette. Con questa nuova ricetta, il jerky di manzo divenne rapidamente uno snack preferito mentre i coloni iniziarono a consumare carne essiccata più che mai.

La popolarità del jerky è schizzata alle stelle durante l'espansione del Nord America. A causa della sua portabilità e lunga conservazione, i commercianti lo apprezzavano come uno snack ricco di nutrienti che potevano portare con sé in aree con scarso accesso a forniture alimentari.

Con l'avvicinarsi dell'era industriale, le imprese hanno realizzato il potenziale dei prodotti di carne essiccata su larga scala. Oggi, persone di tutto il mondo apprezzano mangiare la carne essiccata come spuntino.

Come è fatto?

Mentre a tutti piace il manzo essiccato, pochi potrebbero sapere come viene fatto. Ecco quattro passaggi essenziali.

Affettare

Jerky è tipicamente fatto da sottili fette di manzo con spessore uniforme. Il primo passo prevede di tagliare via eventuali grassi in eccesso perché gli oli tendono a rimanere anche dopo che la carne si è essiccata e potrebbero farla deteriorare troppo presto. Pertanto, è meglio selezionare sempre carne magra priva di marmorizzazione.

Aromatizzante

In questo passaggio, gli artigiani utilizzano le loro ricette collaudate per infondere i loro sapori distintivi nella carne. Che si tratti di una marinata, di un condimento secco o di una salamoia, l'ingrediente predominante rimane il sale che agirà come esaltatore di sapore e conservante naturale per prolungarne la durata di conservazione.

Cucinare 

Dopo che la carne è preparata per l'essiccazione, i produttori di jerky dispongono le strisce su griglie con uno spazio uguale tra di loro in modo che cuociano e si essicchino alla stessa velocità. Anche se le tecniche di essiccazione possono variare, la chiave per un perfetto jerky di manzo è assicurarsi che raggiunga i 160 gradi Fahrenheit, dopodiché può continuare ad essiccarsi a una temperatura più bassa.

Imballaggio

Dopo il raffreddamento, lo jerky essiccato può procedere per l'incarto. Per garantire longevità e conservare la freschezza, i produttori utilizzano spesso sacchetti di plastica sigillati e a volte sacchetti sottovuoto.

Quando viene mangiato?

Anche se il jerky è un cibo versatile che puoi mangiare in qualsiasi momento della giornata, la maggior parte delle persone preferisce consumare questo snack proteico in questi momenti.

• All'aperto

Per i campeggiatori e gli appassionati di attività all'aperto, se c'è uno spuntino definitivo in movimento, deve essere il jerky. Che tu abbia bisogno di ricaricarti o di fare uno spuntino prima di affrontare i sentieri, il jerky di manzo è il compagno di viaggio ideale di cui hai bisogno.

• Colazione da portare via

Ci saranno sempre momenti in cui sei in ritardo e devi saltare la colazione. Con il manzo essiccato, non avrai più bisogno di arrivare affamato al tuo primo incontro della giornata. Tienilo in macchina e gustalo mentre viaggi verso il lavoro.

• Come spuntino post-allenamento

L'esercizio fisico brucia energia, quindi hai fame dopo l'allenamento. Jerky è uno snack ricco di proteine che puoi mangiare per tenere lontana la fame e rifornire la tua energia in modo da poter continuare a muoverti.

Benefici del Beef Jerky

Anche se molti credono che il jerky sia cibo spazzatura, la verità è esattamente l'opposto. È uno snack delizioso e salutare, rendendolo ideale per i viaggiatori, i dieteri e tutti gli altri.

Ecco alcuni benefici del manzo essiccato.

Alto contenuto proteico

Che tu stia cercando di perdere peso o aumentare la massa muscolare, il jerky di manzo ti aiuterà a soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di proteine. Poiché è ricco di proteine, contiene gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno per costruire e riparare i muscoli.

Durata di conservazione più lunga

Beef manzo essiccato non è solo delizioso ma anche comodo da portare in campeggio, escursioni o ovunque ci sia un accesso limitato al cibo. Una delle ragioni per cui è molto popolare tra gli amanti dell'aria aperta.

Basso contenuto di grassi

Gli amanti della carne possono concedersi senza timore perché non c'è molta grasso nel manzo essiccato. Questo perché il prodotto è essenzialmente carne magra disidratata.

Il risultato finale

Ora, se qualcuno ti chiede, 'Cos'è il manzo essiccato?' o 'quali sono i benefici del manzo essiccato?' Hai tutte le conoscenze necessarie per sembrare un esperto sull'argomento! Tuttavia, se sei ancora incerto, puoi sempre condividere questo articolo con loro.

Come spiega dettagliatamente l'articolo, il Beef Jerky non è solo uno snack salutare, ma ha anche un ottimo sapore e può essere consumato ovunque e in qualsiasi momento della giornata.