Beef Stroganoff met runderblokjes en Jack Link’s Original Beef Jerky

Ingrediënten (voor 4 personen)

Blokjes rundvlees (biefstuk of vergelijkbaar), 500 g
Jack Link’s Original Beef Jerky, 40 g
Ui, 1 grote
Champignons, 250 g
Teentjes knoflook, 2
Boter of bakolie, 2 el
Runderbouillon, 250 ml
Zure room of crème fraîche, 200 g
Dijonmosterd, 1 el
Paprikapoeder, 1 tl
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak
Verse peterselie, optioneel als garnering

Methode

Snijd het rundvlees in blokjes ter grootte van een hap en de beef jerky in dunne reepjes. Snijd de ui, champignons en knoflook in plakjes.

Verhit een grote pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de boter of olie toe. Bak de runderblokjes in porties aan zodat ze een mooie korst krijgen. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Zet het vuur iets lager en voeg de ui toe aan dezelfde pan. Bak ongeveer 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de champignons en knoflook toe en bak nog 5 tot 7 minuten, tot de champignons hun vocht loslaten en beginnen te kleuren.

Voeg de gesneden beef jerky toe en roer 1 tot 2 minuten, zodat hij goed opwarmt en zijn smaak aan de pan afgeeft. Schenk de runderbouillon erbij en schraap de bodem van de pan los zodat alle aanbaksels vrijkomen.

Doe de blokjes rundvlees terug in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Dek losjes af en laat 20 tot 25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het rundvlees mals is en de jerky iets is verzacht in de saus.

Zet het vuur lager en roer de zure room of crème fraîche, Dijonmosterd en paprikapoeder erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwarm nog 2 tot 3 minuten zachtjes, zonder te laten koken.

Serveer direct met pasta, rijst of aardappelpuree. Werk eventueel af met verse peterselie.

Deze stroganoff combineert klassiek comfortfood met de diepe, hartige smaak van beef jerky, waardoor een rijker gerecht ontstaat dat toch vertrouwd en in balans aanvoelt.