Beef Jerky Ontbijtroerei

Ingredients (serves 2)

Eieren, 6
Beef jerky, 40 g
Boter, 1 el
Melk of room, 2 el
Geraspte kaas (cheddar of vergelijkbaar), 60 g
Bosuitjes, 2
Zout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak

Methode

Snijd de beef jerky in zeer kleine stukjes zodat hij goed mengt met de eieren. Snijd de bosuitjes fijn.

Breek de eieren in een kom, voeg de melk of room toe en klop kort tot alles gemengd is. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en voeg de boter toe. Zodra die gesmolten is, voeg je de beef jerky toe en warm je hem 1 tot 2 minuten zachtjes op, zodat hij iets zachter wordt en smaak afgeeft.

Giet het eimengsel in de pan en laat het kort staan voordat je voorzichtig roert. Laat het langzaam garen en roer af en toe, tot de eieren zacht gestold zijn. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.

Voeg de geraspte kaas en het grootste deel van de lente-ui toe net voordat de eieren helemaal gaar zijn. Roer voorzichtig tot de kaas gesmolten is en de eieren romig zijn.

Haal de pan van het vuur en serveer direct, bestrooid met de resterende lente-ui. Serveer er eventueel toast of brood bij.

Deze roerei-scramble is snel, troostrijk en rijk aan eiwitten, waardoor hij ideaal is voor drukke ochtenden of ontspannen weekendontbijten.