Biltong není jen snack: 4 způsoby, jak s ním vařit

Tento článek vznikl s pomocí umělé inteligence v souladu s požadavky EU na transparentnost.

Většina z nás sáček biltongu prostě roztrhne a spořádá ho vestoje u kuchyňské linky – a upřímně, není na tom nic špatného. Biltong se ale v jihoafrických kuchyních používá jako surovina do vaření už po generace, dávno předtím, než se z něj stal snack na cesty. Jeho koncentrovaná, slaně-výrazná chuť funguje podobně jako u kvalitního tvrdého sýra nebo šunky – stačí málo a jednoduché jídlo promění v něco, co byste si jinak objednali v restauraci. Tady jsou čtyři způsoby, jak zásobu biltongu využít i jinak než přímo ze sáčku.

1. Biltongové máslo

Tohle je nejrychlejší způsob, jak pochopit, co biltong dokáže s pokrmem udělat. 30–40 g QINA Beef Sliced Biltong rozmixujte v kuchyňském robotu na jemné drobky a zapracujte je do 100 g změklého másla se špetkou černého pepře a trochou citronové šťávy. Vytvarujte váleček, nechte zchladit v lednici a nakrájejte na kolečka, která položíte na horký steak, grilovanou kukuřici nebo pečené brambory. Máslo se rozpustí a chuť biltongu roznese do všeho, čeho se dotkne – a v tom je vlastně celé tajemství vaření s biltongem: berte ho jako koření, ne jako topping.

2. Těstoviny s biltongem

Biltong skvěle nahradí guanciale nebo pancettu v těstovinách na způsob carbonary, protože je už sám o sobě naložený a plný chuti. Najemno nakrájený biltong orestujte na troše olivového oleje, dokud po krajích nezkřehne, a poté ho promíchejte s horkými špagetami, vaječným žloutkem, hodně nastrouhaným tvrdým sýrem a černým pepřem – mimo plotnu, aby se vejce nesrazilo. Cruga Biltong Original se sem hodí skvěle, protože jeho slanost je vyvážená, ne agresivní, takže pokrm spíš dochutí, než aby ho přebila.

3. Hoblinky z biltongu do salátu

Škrabkou na zeleninu nakrájejte biltong na tenoučké plátky a posypte jimi zelený salát podobně, jako byste použili hoblinky parmazánu. Rukola, hruška, opražené vlašské ořechy a hořčicová vinaigrette skvěle doplňují biltongovu sušší, žvýkací texturu a výraznou chuť. Je to rychlý způsob, jak z přílohového salátu udělat pokrm, který by sám o sobě zvládl posloužit jako lehký oběd – a zároveň dobrá záminka sáhnout po pikantnější variantě, jako je Cruga Biltong Chilli, pokud chcete, aby měl salát trochu říz.

4. Biltong do roosterkoeku

Roosterkoek, jihoafrický chléb pečený na grilu při braai, se tradičně rozřízne a naplní vším, co je zrovna po ruce – a biltong patří mezi klasické volby. Pokud si během týdne nechcete pouštět do celého receptu na roosterkoek, stejný princip funguje i s obyčejnou křupavou houskou: namažte ji máslem, naplňte tenkými plátky biltongu, přidejte výraznější sýr a lžíci chutney, pokud ho máte po ruce. Je to pětiminutový oběd, který chutná, jako by na něj někdo strávil mnohem víc času.

Začněte s kvalitním biltongem

Podobné recepty fungují jen tehdy, když má smysl jíst biltong i samotný – a právě proto záleží na tom, odkud pochází. Naše nabídka biltongu sahá od klasického hovězího přes antilopu springbok až po pštrosí maso, sušené tradičním způsobem na vzduchu, nikoli uzené nebo dehydrované, takže si zachovává správnou texturu, ať už ho jíte přímo ze sáčku, nebo ho hoblujete na večeři. Prohlédněte si kolekci biltongu a najděte druh, který se hodí právě k tomu, co chystáte.