La tabla de snacks de verano con jerky y biltong

Hay un momento en toda barbacoa de verano en el que la parrilla aún se está calentando, la nevera está llena y un pequeño grupo ya ronda la mesa buscando algo que llevarse a la boca. Ese es justo el hueco que llena una buena tabla de snacks. ¿Lo mejor? No tienes que cocinar nada.

Las tablas de quesos se llevan toda la fama, pero una tabla de snacks de carne montada en torno al jerky y al biltong es la jugada que nadie espera y que todos devoran. Es rica en proteínas, se transporta sin problemas y aguanta el calor mucho mejor que una cuña de brie que lleva una hora sudando al sol. Así se monta.

Empieza con dos tipos de carne seca

El truco de una tabla a la que todos vuelven una y otra vez es el contraste. Quieres varias texturas y una buena variedad de sabores, no cinco versiones de lo mismo.

Empieza con un beef jerky sabroso y con buena mordida. Wild West Honey BBQ está hecho para este tipo de tabla: dulce, ahumado y en su salsa junto a la parrilla. Después suma biltong para la otra mitad de la tabla: secado al aire, sabroso y tierno donde el jerky es firme. QINA Beef Sliced Biltong nunca falla, y si buscas tema de conversación, unas lonchas de biltong de springbok harán que la mesa pregunte.

Añade palitos, salami y un toque picante

Las lonchas son la base, pero los palitos para picar hacen que la tabla se vea generosa y dan a cada uno algo que coger sin pensar. El droëwors, la salchicha seca sudafricana, encaja perfecto aquí: de grano grueso, con sabor intenso a ternera y muy por encima de cualquier palito salado. Para quienes buscan picante, coloca unos snacks de salami con jalapeño. Vuelan.

Una opción ahumada conecta toda la tabla con la barbacoa. El jerky Kuivalihakundi Smoked apuesta por humo de leña de verdad, algo que cae redondo cuando la parrilla está a unos pasos.

Redondéala con lo fácil

La carne es la estrella, pero toda tabla necesita su reparto secundario. Hazlo simple y veraniego: una cuña de queso curado, un puñado de aceitunas o pepinillos, unas galletas saladas o rebanadas de baguette, un bol de frutos secos y la fruta de temporada. Uvas, higos o unos albaricoques combinan de maravilla con la carne salada y sabrosa, y un toque dulce como miel o mermelada de higo equilibra el jerky más ahumado.

¿Tienes invitados de verdad? Un set surtido te quita la decisión de encima. El Indiana Jerky Gift Set reúne diez snacks distintos, que es prácticamente una tabla de snacks en una caja, lista para volcar en una bandeja.

Lista en cinco minutos

El montaje es lo fácil. Abre los paquetes, reparte el jerky y el biltong en montoncitos sueltos, coloca los palitos de pie en un vaso o alineados, y mete el queso, la fruta y las galletas en los huecos. Apunta a unos cuantos montones de referencia y deja que el resto rellene alrededor. Las tablas perdonan mucho, y un poco de desbordamiento parece abundancia, no desorden.

Sírvelo todo a temperatura ambiente (otra razón por la que la carne seca gana en verano: nada se derrite, nada se estropea al sol) y ten un paquete de reserva en la cocina, porque la primera tabla nunca dura tanto como crees.

¿Listo para montar la tuya? Explora toda la gama de beef jerky y biltong, elige unos sabores que te apetezcan y deja que el centro de mesa más fácil del verano haga el resto.