air-dried
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¿Cómo se hace el biltong? Del corte al snack secado al aire
El biltong parece sencillo, pero detrás de esa tira de ternera oscura y sabrosa hay verdadero oficio. Así se hace de verdad el biltong: desde el corte y el adobo de cilantro y vinagre hasta el secado al aire lento y fresco que lo diferencia del jerky.
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