Accords d'hiver : jerky et biltong avec whisky, vin et cidre

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La bière accapare toute l'attention, mais quand il fait froid, on a envie de quelque chose de plus chaud dans le verre. Le jerky et le biltong sont faits pour ça : salés, savoureux, légèrement fumés, et parfaits à côté d'un whisky, d'un verre de rouge ou d'une boisson chaude. Voici comment les associer quand les soirées raccourcissent.

Whisky et jerky au poivre

Un whisky fumé et malté adore le poivre noir. Le piquant d'une lanière poivrée répond à la chaleur du whisky, tandis que le sel arrondit les angles. Essayez Indiana Jerky Beef Peppered avec un single malt fumé, avec un filet d'eau pour ouvrir les arômes. Dégustez lentement, mâchez lentement. Les deux récompensent la patience.

Vin rouge et biltong

Le biltong est séché à l'air, coupé plus épais, avec une pointe acidulée de coriandre et de vinaigre. Il s'accorde bien avec un rouge de corps moyen. Un pinotage sud-africain est l'accord évident, et un merlot fruité fonctionne aussi. Choisissez des tanins souples : des tanins puissants avec une viande salée peuvent donner de l'âpreté. Jack Link's Biltong Original est un bon point de départ, et Cherky Biltong Cuts Classic est délicieux en fines tranches sur une planche avec du fromage à pâte dure.

Cidre, café et thé

Tous les accords n'ont pas besoin d'alcool. Un cidre brut apporte l'acidité qui équilibre un jerky plus sucré comme Wild West Honey BBQ. Un café noir avec une lanière poivrée, c'est un vrai petit-déjeuner de randonnée. Et un thé fumé lapsang souchong avec un biltong nature est un mariage inattendu qui marche.

Quatre règles simples

Accordez les intensités : boisson puissante, saveur puissante. Associez un jerky sucré à quelque chose d'acide. Avec le biltong, gardez un rouge souple et fruité. Servez le tout à température ambiante et coupez le biltong en tranches fines pour libérer les arômes.

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