Biltong to nie tylko przekąska: 4 sposoby na jego wykorzystanie w kuchni

Ten artykuł powstał z pomocą sztucznej inteligencji, zgodnie z wymogami UE dotyczącymi przejrzystości.

Większość z nas rozrywa opakowanie biltongu i zjada go na stojąco przy blacie kuchennym – i szczerze mówiąc, to całkiem niezły sposób na życie. Biltong od pokoleń był jednak składnikiem kuchni w Republice Południowej Afryki, na długo zanim stał się przekąską do zjedzenia w biegu. Jego intensywny, słono-wytrawny smak działa podobnie jak dobry twardy ser czy dojrzała szynka: odrobina wystarczy, by zwykłe danie zamieniło się w coś, co zamówilibyście w restauracji. Oto cztery sposoby, by wykorzystać zapas biltongu nie tylko jako przekąskę prosto z opakowania.

1. Masło z biltongiem

To najszybszy sposób, by przekonać się, jak biltong potrafi wzbogacić danie. Zmiksuj 30–40 g QINA Beef Sliced Biltong w robocie kuchennym na drobne okruszki, a następnie wymieszaj je ze 100 g zmiękczonego masła, szczyptą czarnego pieprzu i odrobiną soku z cytryny. Uformuj wałek, schłódź w lodówce, a potem pokrój na plasterki i połóż na gorącym steku, grillowanej kukurydzy czy pieczonych ziemniakach. Masło się rozpuszcza i przenosi smak biltongu na wszystko, czego dotknie – i na tym właśnie polega cały trik gotowania z biltongiem: traktuj go jak przyprawę, a nie dodatek na wierzchu.

2. Makaron z biltongiem

Biltong doskonale zastępuje guanciale czy pancettę w makaronie w stylu carbonary, ponieważ jest już dojrzały i pełen smaku. Drobno posiekany biltong podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek, aż brzegi się zarumienią, a następnie wymieszaj z gorącym spaghetti, żółtkiem jajka, dużą ilością startego twardego sera i czarnym pieprzem – zdejmij patelnię z ognia, żeby jajko się nie ścięło. Sprawdzi się tu Cruga Biltong Original, ponieważ jego słoność jest wyważona, a nie nachalna, dzięki czemu doprawia danie, zamiast go przytłaczać.

3. Wiórki z biltongu do sałatki

Obierakiem do warzyw pokrój biltong na cienkie jak papier wiórki i posyp nimi zieloną sałatkę – tak jak zrobiłbyś to z płatkami parmezanu. Rukola, gruszka, prażone orzechy włoskie i winegret na bazie musztardy świetnie komponują się z suchą, mięsistą teksturą i głębokim smakiem biltongu. To szybki sposób, by zwykła sałatka stała się daniem, które samo w sobie może być lekkim lunchem – i dobra okazja, by sięgnąć po ostrzejszą wersję, taką jak Cruga Biltong Chilli, jeśli chcesz, by sałatka miała odrobinę pikanterii.

4. Biltong na roosterkoek

Roosterkoek, czyli południowoafrykański chleb pieczony na grillu podczas braai, tradycyjnie przekrawa się i wypełnia tym, co akurat jest pod ręką – a biltong to klasyczny wybór. Jeśli przygotowanie pełnej wersji roosterkoek w środku tygodnia to za duże wyzwanie, ten sam pomysł sprawdzi się z każdą chrupiącą bułką: posmaruj ją masłem, ułóż cienkie plasterki biltongu, dodaj ostry ser i łyżkę chutneya, jeśli akurat masz go pod ręką. To pięciominutowy lunch, który smakuje, jakby wymagał znacznie więcej pracy.

Zacznij od dobrego biltongu

Takie przepisy sprawdzają się tylko wtedy, gdy sam biltong smakuje wyśmienicie także zjadany samodzielnie – i właśnie dlatego jego pochodzenie ma znaczenie. Nasza oferta biltongu obejmuje wszystko, od klasycznej wołowiny po antylopę springbok i strusia, suszonego na powietrzu w tradycyjny sposób, a nie wędzonego czy odwadnianego – dzięki temu tekstura pozostaje idealna, niezależnie od tego, czy jecie go prosto z opakowania, czy dodajecie w plasterkach do kolacji. Przejrzyj kolekcję biltongu i znajdź rodzaj, który pasuje do Twojego przepisu.