Sommarens snackbricka med jerky och biltong

Det finns ett ögonblick på varje sommargrillning när grillen fortfarande värms upp, kylväskan är full och en liten skara redan kretsar kring bordet på jakt efter något att äta. Det är precis den luckan en bra snackbricka fyller. Det bästa? Du behöver inte laga något.

Ostbrickor får all ära, men en köttsnackbricka byggd kring jerky och biltong är draget ingen räknar med och som alla kastar sig över. Den är proteinrik, lätt att ta med och håller i värmen betydligt bättre än en bit brie som svettats en timme i solen. Så här bygger du den.

Börja med två sorters torkat kött

Tricket med en bricka som alla återvänder till är kontrast. Du vill ha ett par olika texturer och en bredd av smaker, inte fem versioner av samma sak.

Börja med en kraftigt kryddad, seg beef jerky. Wild West Honey BBQ är gjord för den här sortens bricka: söt, rökig och helt på sin plats bredvid grillen. Lägg sedan till biltong för brickans andra halva: lufttorkad, smakrik och mör där jerky är seg. QINA Beef Sliced Biltong faller alltid i smaken, och vill du ha ett samtalsämne får några skivor springbok-biltong bordet att fråga.

Lägg till stick, salami och lite hetta

Skivor är ryggraden, men snackbara stick får en bricka att kännas generös och ger alla något att ta utan att tänka efter. Droëwors, den sydafrikanska torkade korven, passar perfekt här: grovkornig, rejält av nötkött och milsvitt bättre än vilken saltpinne som helst. Till gästerna som jagar hetta lägger du fram några jalapeño-salamisnacks. De försvinner snabbt.

Ett rökigt val binder ihop hela brickan med grillningen. Kuivalihakundi Smoked jerky satsar på äkta trärök, vilket bara känns rätt när grillen är igång ett par steg bort.

Runda av med det enkla

Köttet är stjärnan, men varje bricka behöver biroller. Håll det enkelt och sommrigt: en bit hårdost, en näve oliver eller cornicher, några kex eller skivor baguette, en skål nötter och säsongens frukt. Vindruvor, fikon eller ett par aprikoser passar utmärkt till salt, smakrikt kött, och något sött som honung eller fikonmarmelad balanserar den rökigare jerkyn.

Har du ett riktigt sällskap? En blandad presentask tar bort valet åt dig. Indiana Jerky Gift Set samlar tio olika snacks – i praktiken en snackbricka i en låda, redo att vältas upp på ett fat.

Klar på fem minuter

Uppläggningen är den enkla delen. Riv upp påsarna, lägg ut jerky och biltong i lösa högar, ställ sticken upprätt i ett glas eller luta dem på rad, och stoppa in osten, frukten och kexen i mellanrummen. Sikta på ett par ankarhögar och låt resten fylla ut runt omkring. Brickor är förlåtande, och lite svämmande ser ymnigt ut, inte rörigt.

Servera allt i rumstemperatur (ännu en anledning till att torkat kött vinner på sommaren: inget smälter, inget blir dåligt i solen) och ha en reservpåse i köket, för den första brickan räcker aldrig så länge som du tror.

Redo att bygga din egen? Bläddra genom hela sortimentet av beef jerky och biltong, välj några smaker som låter goda och låt sommarens enklaste mittpunkt sköta resten.