La planche apéro estivale au jerky et au biltong

Il y a ce moment, à chaque barbecue d'été, où le grill chauffe encore, la glacière est pleine et un petit groupe tourne déjà autour de la table en quête de quelque chose à grignoter. C'est exactement ce vide que comble une bonne planche apéro. Le meilleur ? Vous n'avez rien à cuisiner.

Les plateaux de fromages récoltent toute la gloire, mais une planche de snacks carnés autour du jerky et du biltong, c'est le coup que personne n'attend et que tout le monde dévore. C'est riche en protéines, ça se transporte facilement et ça tient bien mieux à la chaleur qu'un morceau de brie qui a transpiré une heure au soleil. Voici comment la composer.

Commencez par deux viandes séchées

Le secret d'une planche à laquelle on revient sans cesse, c'est le contraste. Vous voulez plusieurs textures et un éventail de saveurs, pas cinq versions de la même chose.

Démarrez avec un beef jerky bien assaisonné et moelleux à mâcher. Wild West Honey BBQ est taillé pour ce genre de planche : sucré, fumé et parfaitement à sa place près du grill. Ajoutez ensuite du biltong pour l'autre moitié de la planche : séché à l'air, savoureux et tendre là où le jerky est ferme. QINA Beef Sliced Biltong fait toujours l'unanimité, et si vous voulez un sujet de conversation, quelques tranches de biltong de springbok feront parler la tablée.

Ajoutez des bâtonnets, du salami et un peu de piquant

Les tranches forment l'ossature, mais les bâtonnets à grignoter rendent la planche généreuse et donnent à chacun de quoi piocher sans réfléchir. Le droëwors, la saucisse séchée sud-africaine, est parfait ici : grossier, bien bœuf et largement au-dessus de n'importe quel bretzel. Pour les amateurs de piquant, posez quelques snacks de salami au jalapeño. Ils disparaissent vite.

Une option fumée relie toute la planche au barbecue. Le jerky Kuivalihakundi Smoked mise sur un vrai fumage au bois, ce qui tombe à pic quand le grill tourne à quelques pas.

Complétez avec les valeurs sûres

La viande est la vedette, mais toute planche a besoin de seconds rôles. Restez simple et estival : un morceau de fromage à pâte dure, une poignée d'olives ou de cornichons, des crackers ou des tranches de baguette, un bol de noix et les fruits de saison. Raisin, figues ou quelques abricots se marient à merveille avec une viande salée et savoureuse, et une touche sucrée comme du miel ou de la confiture de figues équilibre le jerky le plus fumé.

Vous recevez une vraie tablée ? Un coffret assorti vous évite de choisir. L'Indiana Jerky Gift Set réunit dix snacks différents, soit pratiquement une planche apéro en boîte, prête à être versée sur un plateau.

Montée en cinq minutes

Le dressage est la partie facile. Ouvrez les sachets, étalez le jerky et le biltong en petits tas, plantez les bâtonnets à la verticale dans un verre ou alignez-les, puis glissez le fromage, les fruits et les crackers dans les trous. Visez quelques tas « repères » et laissez le reste se déployer autour. Une planche pardonne tout, et un léger débordement donne une impression d'abondance, pas de désordre.

Servez le tout à température ambiante (encore une raison pour laquelle la viande séchée gagne en été : rien ne fond, rien ne s'abîme au soleil) et gardez un sachet de secours en cuisine, car la première planche ne dure jamais aussi longtemps qu'on le croit.

Prêt à composer la vôtre ? Parcourez toute la gamme de beef jerky et de biltong, choisissez quelques saveurs qui vous tentent et laissez faire la pièce maîtresse la plus simple de l'été.