De zomerse snackplank met jerky en biltong

Er is op elke zomerse barbecue dat ene moment: de barbecue staat nog voor te warmen, de koelbox zit vol en een klein groepje cirkelt al om de tafel op zoek naar iets te eten. Precies dat gat vult een goede snackplank. Het mooiste? Je hoeft niets te koken.

Kaasplanken krijgen altijd alle eer, maar een vleessnackplank rond jerky en biltong is de zet waar niemand op rekent en die iedereen verslindt. Hij zit vol eiwitten, is makkelijk mee te nemen en houdt zich in de hitte een stuk beter dan een punt brie die een uur in de zon heeft liggen zweten. Zo bouw je hem op.

Begin met twee soorten gedroogd vlees

De truc voor een plank waar iedereen naar terug blijft komen, is contrast. Je wilt een paar verschillende structuren en een breed scala aan smaken, niet vijf versies van hetzelfde.

Begin met een stevig gekruide, taaie beef jerky. Wild West Honey BBQ is gemaakt voor zo'n plank: zoet, rokerig en helemaal op zijn plek naast de barbecue. Voeg daarna biltong toe voor de andere helft van de plank: aan de lucht gedroogd, hartig en mals waar jerky taai is. QINA Beef Sliced Biltong valt altijd in de smaak, en wil je een gespreksonderwerp, dan zorgen een paar plakjes springbokbiltong voor vragen aan tafel.

Voeg sticks, salami en wat pit toe

Plakjes vormen de ruggengraat, maar snackbare sticks maken een plank gul en geven iedereen iets om zonder nadenken te pakken. Droëwors, de Zuid-Afrikaanse gedroogde worst, past hier perfect: grof, stevig rundachtig en mijlenver boven elk zoutstengeltje. Voor de gasten die van pit houden, leg je er een paar jalapeño-salamisnacks bij. Die zijn zo op.

Eén rokerige keuze verbindt de hele plank met de barbecue. Kuivalihakundi Smoked jerky leunt op echte houtrook, wat precies goed voelt als de barbecue een paar stappen verderop staat te branden.

Maak het af met het makkelijke werk

Het vlees is de ster, maar elke plank heeft bijrollen nodig. Houd het simpel en zomers: een punt harde kaas, een handvol olijven of augurkjes, wat crackers of plakjes stokbrood, een kommetje noten en het fruit van het seizoen. Druiven, vijgen of een paar abrikozen passen prachtig bij zout, hartig vlees, en iets zoets als honing of vijgenjam brengt de rokerige jerky in balans.

Heb je een echt gezelschap? Een gemengde cadeauset neemt de keuze uit handen. De Indiana Jerky Gift Set bundelt tien verschillende snacks, eigenlijk een snackplank in een doos die alleen nog op een schaal gekieperd hoeft te worden.

In vijf minuten klaar

Het opmaken is het makkelijke deel. Scheur de zakjes open, waaier de jerky en biltong uit tot losse stapeltjes, zet de sticks rechtop in een glas of leg ze op een rij, en stop de kaas, het fruit en de crackers in de gaten. Mik op een paar ankerstapeltjes en laat de rest eromheen vullen. Planken vergeven veel, en een beetje overvloed oogt royaal, niet rommelig.

Serveer alles op kamertemperatuur (nog een reden waarom gedroogd vlees in de zomer wint: niets smelt, niets bederft in de zon) en houd een reservepakje in de keuken, want de eerste plank houdt het nooit zo lang vol als je denkt.

Klaar om die van jou te bouwen? Blader door het volledige assortiment beef jerky en biltong, kies een paar smaken die je aanspreken en laat het makkelijkste pronkstuk van de zomer de rest doen.